Welches Blatt aus dem BGN-PDF gehört an die Anlage?

Nehmen Sie die Herstelleranleitung zur Hand und vergleichen Sie die Abbildung mit Ihrer Anlage. Dazu braucht niemand eine Verbindung zu lösen. Die drei Links führen auf unterschiedliche Seiten derselben kostenlosen PDF-Datei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN).

  1. Druckminderer direkt an der Flasche. Auf der ersten Zeichnung sitzt die Baugruppe mit den beiden Druckanzeigen unmittelbar am Flaschenventil. BGN-Aushang für den Druckminderer an der Flasche (PDF, Seite 1)
  2. Vordruckgasleitung an der Flasche. Auf Seite 2 führt die Leitung vom Flaschenventil zum Druckminderer. An der gezeichneten Flasche sitzt keine Baugruppe mit zwei Druckanzeigen. Vergleichen Sie auch den Verlauf der Leitung mit der Dokumentation. BGN-Aushang für die Vordruckgasleitung (PDF, Seite 2)
  3. Verwendungsfertige Schankanlage. Auch hier ist eine Vordruckgasleitung zu sehen. Seite 3 zeigt zusätzlich das komplette Gerät mit Zapfhahn, Druckanzeige am Gerät sowie Anschlüssen zum Getränkebehälter. Prüfen Sie anhand der Geräteanleitung, ob diese Ausführung vorliegt. BGN-Aushang für die verwendungsfertige Schankanlage (PDF, Seite 3)

Fehlt ein abgebildetes Bauteil oder lässt sich die Zuordnung nicht sicher treffen, setzen Sie den Flaschenwechsel aus. Lassen Sie den Aufbau anhand der Unterlagen durch den zuständigen Fachbetrieb klären. Das vermeidet, dass sich Beschäftigte bei zwei ähnlich aussehenden Anlagen an unterschiedlichen Bedienfolgen orientieren.

Wo hängt die Anweisung, und was ergänzt der Betrieb?

Die DGUV Regel 110-007 sieht die Wechselanweisung in der Nähe der angeschlossenen Druckgasflaschen vor. Prüfen Sie vom tatsächlichen Arbeitsplatz aus, ob der Text auch bei abgestellten Fässern lesbar bleibt. Beim verwendungsfertigen Gerät bezeichnet die dritte BGN-Seite die Anlage selbst als Anbringungsort. Ein Warnzeichen an der Kühlraumtür hat eine andere Aufgabe: Es warnt schon vor dem Betreten des Bereichs. DGUV Regel 110-007, Kapitel 5, insbesondere Abschnitt 5.2.2 und Abbildung 4

Ordnen Sie den Aushang einem konkreten Arbeitsort zu, etwa „Schankanlage Gastraum, Flaschenstandort Fasskeller“. Halten Sie für jede Schicht fest, wer nur ausschenkt, wer den Wechsel übernehmen darf und wer bei einer Störung erreichbar ist. Feuerwehr und Rettungsdienst brauchen im Einsatz die genaue Adresse sowie den Zugang zum betroffenen Raum. Halten Sie diese Angaben an einem sicheren Ort außerhalb des Gefahrenbereichs bereit.

§ 12 Absatz 2 BetrSichV verlangt für solche Arbeitsmittel eine schriftliche Anweisung in verständlicher Form und Sprache. Eine gleichwertige mitgelieferte Herstelleranleitung ist zulässig. Gleichen Sie sie mit der betrieblichen Gefährdungsbeurteilung ab. Prüfen Sie besonders die Angaben, die der Hersteller nicht kennen kann, etwa die Vertretung im Spätdienst und den Meldeweg bei Gasalarm. BetrSichV § 12

Wer übernimmt den Flaschenwechsel im Spätdienst?

Eine Aushilfe kann für den Ausschank eingewiesen sein, während der Flaschenwechsel einer anderen Person zugeteilt ist. Zeigen Sie bei der Übergabe, wie die Aushilfe diese Person erreicht. Ist niemand dafür verfügbar, bleibt der Wechsel bis zur Übernahme durch eine dafür qualifizierte, unterwiesene und beauftragte Person aus. BGN, Unterweisung der Beschäftigten an der Schankanlage

Beispiel für die Dienstübergabe. „Bar West, Spätdienst. Lea übernimmt den Ausschank. Bei leerer Gasflasche ruft sie die für den Wechsel beauftragte Schichtleitung über das Bartelefon. Die Wechselanweisung hängt am Flaschenstandort im Fasskeller. Ist die Vertretung noch nicht da, bleibt der Fassbierausschank unterbrochen.“

Übertragen Sie nur Aufgaben, für die die Beschäftigten an dieser Anlage unterwiesen sind. Ein bestandener Funktionstest bei der wiederkehrenden Prüfung der Schankanlage beschreibt den Zustand der Technik. Ob jemand den Wechsel beherrscht, zeigt sich bei der praktischen Unterweisung.

Was soll das Team bei CO₂-Alarm tun?

Zeigen Sie, wo Voralarm und Hauptalarm der vorhandenen Gaswarnanlage im sicheren Bereich erkennbar sind. Erklären Sie die unterschiedlichen Signale und die für den Betrieb festgelegte Reaktion auf jedes Signal. Bei Hauptalarm verlassen Beschäftigte den gefährdeten Bereich sofort. Wer bereits draußen ist, bleibt draußen, warnt andere und alarmiert die Feuerwehr über 112 von einem sicheren Ort aus. Das Barteam geht weder zur Flasche noch zur Suche nach einer vermissten Person in den Raum. Geben Sie deren letzten bekannten Standort an die Einsatzkräfte weiter. BGN, Gaswarnanlage für Kohlendioxid und Verhalten bei Hauptalarm

Üben Sie die Entscheidung ohne Auslösen oder Abschalten der Warnanlage. Bitten Sie eine Person, auf der sicheren Seite des Zugangs zu zeigen, wo sie das Signal sieht, wie sie Kolleginnen und Kollegen am Eintreten hindert und von wo sie Hilfe ruft. Wer für den Notruf erst zum Telefon im Fasskeller gehen müsste, braucht einen anderen Meldeweg.

Wie weist die Schichtleitung die Unterweisung nach?

Lassen Sie Beschäftigte an ihrer Arbeitsstelle die passende Abbildung zeigen und ihre eigene Aufgabe erklären. Die für den Wechsel beauftragte Person soll die Tätigkeit unter geeigneten sicheren Bedingungen nach Herstellerangaben und der betrieblichen Anweisung vormachen können. Für den Service ohne Wechselauftrag reicht die Übung bis zu seiner Aufgabengrenze: Arbeit unterbrechen, Rückmeldung geben, beauftragte Person erreichen.

BGN-Unterweisungsnachweis für die Getränkeschankanlage herunterladen (Word)

Tragen Sie das tatsächliche Datum und die unterweisende Person ein. Markieren Sie die behandelten Themen, etwa Flaschenwechsel oder Verhalten bei Alarm, und erfassen Sie die Teilnehmenden. Die BGN-Vorlage enthält dafür eine Unterschriftenspalte. § 12 Absatz 1 BetrSichV verlangt die tätigkeitsbezogene Unterweisung vor Aufnahme der Verwendung, anschließend regelmäßig und mindestens einmal jährlich. Datum und Namen der unterwiesenen Beschäftigten sind schriftlich festzuhalten. Passt der Aushang nach einem Umbau nicht mehr, aktualisieren Sie ihn und erklären Sie die Änderung vor dem nächsten betroffenen Einsatz. BetrSichV § 12 Absätze 1 und 2

Quellenstand vom 9. November 2026. Die drei Wechselanweisungen und der Unterweisungsnachweis stammen von der BGN. Die Übergabe für die Bar West ist ein redaktionelles Beispiel.