Wo kann sich Gärgas sammeln?

Wenn Most oder Maische gärt, entsteht Kohlendioxid (CO₂). Das Gas ist schwerer als Luft. Es kann sich in tiefer liegenden, schlecht belüfteten Bereichen anreichern und dort auch dann gefährlich werden, wenn Menschen nur kurz etwas holen. In höherer Konzentration wirkt CO₂ selbst gesundheitsschädlich. Farbe, Geruch und persönliches Befinden sind keine verlässlichen Warnzeichen. SVLFG, Fachinformation zur Kellertechnik, Seite 3

Verfolgen Sie vor Beginn der Gärzeit mit einer Person aus dem Kellerteam drei Wege:

  • Weg des Gases. Wo wird CO₂ frei? Bei einem offenen Behälter kann es direkt in den Raum strömen. Bei einem geschlossenen Tank verfolgen Sie die Ableitung bis zu ihrem Austritt. Prüfen Sie, ob das abgeführte Gas über eine Öffnung wieder ins Gebäude gelangen kann. BGN ASI 8.01, Abschnitt 5.2
  • Weg der Menschen. Markieren Sie Treppenabgänge, tiefer liegende Nebenräume und Verbindungen zum Lager. Vermerken Sie auch die Nebentür, durch die Aushilfen oder Lieferanten kommen. Die Unfallverhütungsvorschrift VSG 2.4 der landwirtschaftlichen Berufsgenossenschaft erfasst ausdrücklich auch Räume, in denen sich Gärgase sammeln können. § 2 verlangt Warnschilder an den Zugängen gefährdeter Räume. VSG 2.4, §§ 1 und 2
  • Weg zur Bedienung. Wo kann das Team eine Lüftungsstörung erkennen und die vorgesehene Lüftung einschalten, ohne den gefährdeten Raum zu betreten? Klären Sie, welche Bereiche die vorhandene CO₂-Überwachung tatsächlich erfasst. Ein Wert aus dem Tankraum beantwortet die Frage nach dem tieferen Nebenlager nur, wenn seine Aussagekraft für diesen Bereich geklärt ist. SVLFG, Hinweise zu Ventilation und Absaugung im Weinbau

Was gilt bei CO₂-Alarm oder Lüftungsausfall?

Verlassen Sie den gefährdeten Bereich. Warnen Sie andere von einem sicheren Ort und verhindern Sie, dass weitere Personen eintreten. Melden Sie der zuständigen Leitung, wo der Alarm ausgelöst hat, welcher Zugang betroffen ist und ob jemand fehlt. Gehen Sie weder zum Nachsehen noch zum Quittieren eines Alarms in den Keller. Ist eine Person gefährdet oder vermisst, alarmieren Sie sofort die Feuerwehr über 112. Nennen Sie den Verdacht auf Gärgas und den letzten bekannten Aufenthaltsort. Ein ungeschützter Rettungsversuch kann weitere Menschen gefährden. Filtermasken bieten hier keinen Schutz. SVLFG zu Sicherheits- und Rettungsmaßnahmen · VSG 2.4, §§ 3 und 4

Die Kerzenprobe ist unzulässig. Eine Flamme kann noch brennen, wenn die CO₂-Konzentration für Menschen bereits lebensgefährlich ist. Das erläutert die SVLFG in ihrer Fachinformation. Folgen Sie für die Beurteilung der Kellerluft den aktuellen Hinweisen des Trägers zur CO₂-Messung. Ist mit gefährlichen Gärgasen zu rechnen, verlangt § 3 Absatz 1 VSG 2.4 vor dem Betreten eine Prüfung, ob ausreichend Atemluft vorhanden ist. Ein verstummter Alarm oder ein wieder laufender Ventilator allein reicht dafür nicht. SVLFG zur Kerzenprobe und zur Überwachung der Lüftung

Beispiel: Fassabholung am tieferen Nebenlager

In einem fiktiven Weingut zeigt die Überwachung im Gärraum eine Lüftungsstörung an. Nebenan liegt das Fasslager drei Stufen tiefer. Der Fahrer wartet an der Hoftür. Der Weg ins Lager führt am Ausgang des Gärraums vorbei. Die Schichtleitung hält ihn auf dem Hof und verschiebt die Abholung. Auch Beschäftigte holen keine Fässer aus dem gesperrten Bereich.

Im Laufe des Vormittags ist der Fehler am Lüfter behoben. Die Anzeige im Gärraum arbeitet wieder. Offen ist noch, ob die Schutzmaßnahmen auch auf dem Weg und im Lager wirken. Die Leitung lässt das nach dem betrieblich festgelegten Verfahren durch eine fachkundige Person klären, bevor sie den Zugang wieder erlaubt. Eine Notiz für die nächste Schicht könnte so aussehen:

Übergabe, 10.40 Uhr. „Lüftungsstörung Gärraum behoben. Zugang zum unteren Fasslager bleibt gesperrt. Für Abgang und Lager liegt noch kein belastbarer Befund vor. Die Kellerleitung veranlasst die Kontrolle und informiert Hof und Spätschicht über das Ergebnis. Fahrer am Hoftor benachrichtigt.“

Halten Sie anschließend fest, welche Bereiche beurteilt wurden, ob die vorgesehenen Maßnahmen wieder wirksam sind und wer den Zutritt zu welchem Bereich wann erlaubt hat. Ein späterer Auftrag, sich über eine Tanköffnung zu beugen oder in den Tank einzusteigen, erfordert eine eigene Beurteilung. Auch bei begehbarem Keller kann die Atmosphäre im Tank gefährlich sein. Freimessen bei Arbeiten in Behältern · VSG 2.4, § 3

Welches Arbeitsblatt passt zur Kellerwirtschaft?

SVLFG-Modul „Gefahrstoffe“ als Word-Datei herunterladen. Suchen Sie im Dokument nach GBU-P-004-8. Dieses Blatt behandelt die CO₂-Gefährdung in Räumen und Behältern im Wein- und Obstbau. Das separat angebotene Blatt „Weinbau Innenwirtschaft“ behandelt allgemeine Kellereiarbeiten wie den Umgang mit Leitern oder die Flaschenabfüllung.

Tragen Sie im Gas-Arbeitsblatt beispielsweise den Zugang zum Fasslager, eine festgestellte Lücke in der Überwachung, die dafür verantwortliche Person und den Termin zur Wirksamkeitskontrolle ein. Vereinbaren Sie mit dem Team, wo Lieferungen während einer Sperre angenommen werden. § 6 Absatz 1 GefStoffV bezieht Gefahrstoffe ein, die bei der Arbeit erst entstehen. § 10 ArbSchG verlangt vom Arbeitgeber, die notwendigen Notfallmaßnahmen und Verbindungen zu externen Rettungsstellen zu organisieren. Hinterlegen Sie für den Notruf auch die genaue Zufahrt zum Keller. GefStoffV § 6 · ArbSchG § 10

Die Redaktion hat den Beitrag am 10. November 2026 KI-gestützt erstellt und die Angaben mit den Originalquellen abgeglichen. Das Weingut und die Schichtübergabe sind ein fiktives Beispiel.